第675章 又开始煎牛肉
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“在我们华夏饮食文化里,做菜的食材并没有像西餐那样每一种食材都有严格的标准。”
“我们更多的是厨师根据食材的特性,调整各种配料的比例。”
“这也是华夏菜的独特之处。”
江小流给霍姆斯还有唐尼等人解释了一番,这一点确实是他忽略了,如果是按他的做法,别的厨师还真很难做到一模一样的模仿。
霍姆斯皱了皱眉头,唐尼则是直接提出了自己的意见:“江先生,这样的话,如何能保证我们做出来的酱料统一标准。”
“如果标准不统一,到时候客人们会有意见的。”
霍姆斯觉得有些麻烦,就问道:“江,这个如何解决呢?”
江小流想了想,然后说道:“这样,我先把我要用的每一样食材都分出来,然后我们称重,把每一样食材的用量都记录下来。”
“我前面就跟霍姆斯说过了,我就算是一步一步的带着你们做,做出来的酱料,效果也不一样。”
唐尼明显不相信,不过江小流的提议他还是认可的,于是就点头答应下来,他决定了,一会儿他亲自准备食材。
江小流先把需要用到的食材,一样一样的摆好,然后称重。
一个厨师在旁边跟着记录。
“好了,就用这些,你们准备食材吧。”江小流说道。
剩下的就简单了,唐尼带着人,对照着本子上的记录,一样食材一样食材的准备。
江小流看了暗暗点头,这家伙怪不得能当主厨,这手法,太稳了,当然了,比他还是要差一丢丢。
“准备好了,开始吧。”
江小流见几人都已经准备好了,就开始操作起来。
不只是唐尼几人跟着做,霍姆斯还搞来了两台摄像机,江小流也不在意,他既然敢一步一步教,就不怕霍姆斯的人跟着学。
酱料做起来不难,差不多半小时就做好了,江小流把酱料装进瓶子里,密封。
江小流把瓶子放好,然后拍拍手说道:“这就成了。”
唐尼一愣,感觉也没什么难度:“这就结束了?那为什么还要密封?”
江小流解释:“制作算是完成了,但是要使用,还需要放置24小时,常温,避免暴晒,就可以了。”
“啊?!那这样的话,怎么看效果呢?”一个厨师不解的问道。
唐尼都觉得自己的手下有些
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