尚食女官在九零第99节
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夹了一块肥润梅子烧肉,嗷呜一口吃到嘴里,险些没美掉她的舌头。
洛渔这梅子烧肉不是整颗梅子放到锅里,若是用的梅子酱,梅子酱经过发酵腌制,凸出了它自带的酸味,甜味则是冰糖上色带出来的。梅子酱在和猪肉翻炒的过程中沾到肉的表面上,然后酸味附着在肉上,一口尝起来,就是酸甜的滋味。
再往下咬,猪肉不是特别软烂的,反而有些嚼劲,嚼的时候酸味化解了猪肉的油腻,只留满口的清爽。
李欣欣爱得不行,一连吃了三块,再想夹的时候理智告诉她这样很不礼貌,才转手去尝别的菜。
刘佳佳则比较爱吃鱼,从小就爱的那种,家里虽然没阿姨,但有奶奶经常给她做鱼吃。洛渔做的包公鱼外表看起来不大稀奇,就是用鲫鱼还有莲藕冰糖烧出来的,整条鱼因为焖炖过后肉如蒜瓣一样绽开,淋上芝麻油又有一股很浓厚的芝麻油香气。
鱼肉很鲜嫩,筷子一夹,鱼肉就下来了,尝一口她眼睛便瞪圆了。
从小到大,她吃过不少鱼,鲜的嫩的腌制的风干的凉拌的,什么口味什么做法都有。像这样的做法,不稀奇,无非就是鱼味嘛。
可真尝了之后,她才知道没那么简单,鱼经过焖炖之后里里外外都煮透了,不像有些鱼肉,夹起来还要沾着汁才有滋味。
她这鱼肉里就有很沁人的滋味,不是料汁的香味,而是鱼肉本身的鲜美,似乎从鱼骨头到鱼肉的鲜美都被焖炖得非常彻底。
放了冰糖有提鲜的作用,也有一股很清雅的甜,这种甜不是冰糖带来的,而是莲藕,莲藕被切成小圆块窝在盘底,它的清雅已经被煮到了鱼身上,不难猜出莲藕肯定拥有了的鱼肉的鲜美。
除了这两道菜,那太极豆腐一绿一白形成太极八卦状,李欣欣还指着绿色那一块问是什么。
其实就是豆腐剁成碎末加上青菜汁勾芡,烧出来就是绿色的。至于味道嘛,就是豆腐很爽口鲜嫩的味道,用来拌饭吃很下饭的。
他们几个人最后都一人舀几勺子太极豆腐同米饭拌在一起,吃起来可香甜了。
肉沫炒豆角原本也是家常菜,但刘佳佳和李欣欣就是觉得,这样简单的家常菜,从洛渔手里做出来味道很不一样,给家常菜赋予了更加好的味道,也赋予了比家常更家常的滋味。
最后便是那肉沫青橘汤了,寻常是用姜末代替的,但以前在唐宫的时候,橘皮也是很常见的一味去腥的香料。切得碎碎的和猪肉搅合到
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